Verwarm het water met de suiker en de citroenschil in een steelpannetje tot de suiker is opgelost.

Haal de schil eruit en voeg het citroensap toe. Roer goed door en laat afkoelen.

Giet het mengsel in een ijsjesvorm en zet voor een nachtje in de vriezer.

Serveer de ijsjes in een groot glas, voor de helft gevuld met prosecco.