Churro pancakes met chocoladesaus
Ultieme verwennerij voor de zoetekauw, deze churro pancakes met chocoladesaus. De pannenkoekjes worden na het bakken voorzien van een laagje kaneelsuiker, super lekker.
Servings: 4 personen
Equipment
- elektrische (hand)mixer
- beslagkom
Ingrediënten
Voor de pancakes
- 6 eieren
- 2 el donkerbruine basterdsuiker
- 300 ml volle melk
- 250 g bloem
- 3 tl kaneelpoeder
- 2 tl bakpoeder
- snuf zout
- 150 g kristalsuiker
Chocoladesaus
- 125 ml slagroom
- 100 g pure chocolade - in stukken
Instructies
- Scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten met behulp van een keukenmachine stijf.
- Klop ondertussen de eidooiers samen met de basterdsuiker door de volle melk. Voeg hier de bloem, 2 theelepels kaneelpoeder, bakpoeder en een snuf zout aan toe. Roer goed door tot een klontvrij mengsel.
- Spatel de stijfgeklopte eiwitten door de andere ingrediënten tot een luchtig pannenkoekbeslag.
- Verhit een beetje boter in een koekenpan en schep steeds een soeplepel van het pannenkoekbeslag in de warme koekenpan. Bak de pannenkoeken 3-4 minuten aan weerszijden tot ze bruingekleurd en gaar zijn.
- Maak kaneelsuiker door de rest van de kaneelpoeder door de kristalsuiker te scheppen.
- Wentel de pancakes zodra ze uit de pan komen door de kaneelsuiker en stapel ze op.
- Breng voor de chocoladesaus de slagroom in een steelpannetje aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en smelt de chocolade in de warme slagroom. Roer goed door en schenk de chocoladesaus over de Churro pancakes.