Cheesecake bars met karamel appels
Na een aantal maanden hele cheesecakes te hebben gebakken, vond ik het nu tijd worden voor cheesecake bars. Lekker met karamel appels!
Servings: 16 repen
Equipment
- vierkante bakvorm 20x20 cm
- ovenschaal met laagje water
- hakmolentje of foodprocessor
- beslagkom
- garde
Ingrediënten
Bodem
- 150 g Bastogne koeken
- 50 g boter
Vulling
- 600 g naturel roomkaas
- 125 g crème fraîche
- 100 g kristalsuiker
- 1 el bloem
- 1 tl kaneelpoeder
- 3 eieren
- 1 eidooier
Karamelappels
- 85 g boter
- 50 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl kaneelpoeder
- 3 appels - in plakjes
- 50 g ongezouten walnoten
- snufje zout
Instructies
- Vet de bakvorm in en bekleed deze eventueel met bakpapier. Verwarm de oven voor op 150℃ en plaats een schaal met water onderin de oven.
- Maal voor de cheesecakebodem de Bastogne fijn en smelt de boter. Meng de koekkruimels met de boter en schep de bodemmix in de bakvorm. Druk stevig aan.
- Klop voor de cheescakevulling de roomkaas met de crème fraîche, suiker, bloem en kaneel tot een luchtig beslag. Spatel een voor een de eieren en de eidooier door het beslag.
- Schenk het beslag in de bakvorm en plaats de bakvorm in het midden van de oven. Bak de cheesecake in 75 minuten gaar.
- Draai de oven uit en laat de cheesecake nog 1 uur in de oven staan met de deur open.
- Laat dan de cheesecake volledig afkoelen op het aanrecht en opstijven in de koelkast.
- Smelt voor de karamelappels de boter in een koekenpan en voeg hier de basterdsuiker en kaneel aan toe.
- Roer goed door tot de suiker is gesmolten.
- Voeg dan de appels en de walnoten toe en bak deze een minuut of 15 op laag vuur mee, tot een plakkerig geheel ontstaat.
- Voeg een snufje zout toe en laat de karamel appels een half uurtje afkoelen.
- Schep de karamel appels tot slot over de opgesteven cheesecake.