Champignonragout
Champignonragout is een heerlijke vegetarische ragout variant. Uitstekend om te serveren als lunch of voorgerecht en feestelijk te maken door een lepel truffeltapenade toe te voegen.
Servings: 4 personen
Equipment
- Koekenpan
- steelpannetje
- garde
Ingrediënten
- 200 g kastanjechampignons - in plakjes
- 25 g ongezouten roomboter
- 1 teentje knoflook - fijngehakt
- 1 sjalot - gesnipperd
- 25 g bloem
- 250 ml bospaddenstoelenbouillon
- 50 ml melk
- 1 tl gedroogde tijm
- peper en zout
Instructies
- Bak de plakjes kastanjechampignons in een koekenpan bruin.
- Smelt de boter in een steelpan en fruit hierin de knoflook en sjalot aan, tot de sjalot zacht is.
- Voeg dan de bloem toe en bak deze al roerend 2 minuten mee.
- Schenk de bouillon en melk in de pan.
- Breng de ragout al roerend aan de kook en kook 5 minuten zachtjes door.
- Voeg de champignonplakjes en tijm toe en breng de ragout op smaak met peper en zout.