Ceviche van kabeljauw
Ceviche is een super fris, zomers voorgerecht waarvoor rauwe vis wordt gegaard in een zure marinade. Deze ceviche van kabeljauw is lekker fris en een beetje pittig tegelijk. Top als voorgerecht!
Servings: 2 personen
Ingrediënten
- 300 g kabeljauw - in blokjes
- 1 rode ui - gesnipperd
- 1 jalapeño - fijngehakt
- 1 tomaat - in blokjes
- 5 limoenen
- 1 citroen
- 1 el verse peterselie
Instructies
- Doe de kabeljauw samen met de rode ui, jalapeño en tomaat in een kom.
- Pers de limoenen en citroen uit en voeg het sap toe aan de vis.
- Roer alles goed door en zet de kom afgedekt 12-15 minuten in de koelkast, zodat de vis kan garen.
- Garneer de ceviche met verse peterselie en serveer direct.
Notities
Vis - voor deze ceviche gebruikte ik kabeljauw, een stevige vis waardoor de ceviche qua textuur ook iets steviger is. Over het algemeen geldt: hoe steviger de vis, hoe langer de vis moet garen in het zuur. Je kunt ieder ander soort vis gebruiken, denk hierbij aan bijvoorbeeld heilbot of zeebaars.
Tijd in de koelkast - over het algemeen geldt:
- 5 minuten in de koelkast = rauwe vis van binnen, licht gegaard aan de buitenkant
- 10-15 minuten in de koelkast = compleet gegaarde vis, maar nog steeds fris
- langer dan 20 minuten = overgare vis, taai resultaat