Caprese panini met avocado pesto
Caprese panini met avocado pesto: buffelmozzarella, tomaat en zelfgemaakte romige pesto op een krokant broodje. Makkelijk, snel en vol smaak! Ideaal voor een warme lunch of om te serveren bij de soep.
Servings: 2 stuks
Equipment
- hakmolentje of foodprocessor
- bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 2 panini broodjes
- 200 g buffelmozzarella
- 1 tomaat - in plakken
- handje verse basilicum
Avocado pesto
- 1 avocado
- 1 teentje knoflook
- 15 g verse basilicum
- 30 g Parmezaanse kaas - geraspt
- 3 el extra vergine olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220℃ hetelucht.
- Snijd de panini broodjes op en leg ze op de bakplaat. Beleg de broodjes met de mozzarella, tomaat en basilicum.
- Bak de broodjes in het midden van de oven in 5 minuten goudbruin en krokant.
- Doe alle ingrediënten voor de avocadopesto in een hakmolentje en maal fijn tot een gladde pesto.
- Verdeel de avocado pesto over de nog warme panini's en serveer direct.