Caesar Sandwich met krokante kip
Caesar salade kennen we inmiddels allemaal wel en hier op OMF heb ik al meerdere variaties op het welbekende recept laten zien. Deze keer maakte ik een broodje van de salade en dat bleek een groot succes! Al het frisse van een Caesar salade op een broodje, samen met krokante kip. Lekker!
Servings: 4 broodjes
Equipment
- pan met laagje neutrale olie
- keukenrol
Ingrediënten
Krokante kip
- 400 g kipdijfilet
- 50 g bloem
- 1 ei - losgeklopt
- 75 g panko
Dressing
- 1 el mayonaise
- 1 el olijfolie
- sap van 1/2 citroen
- 2 ansjovis - fijngehakt
- 1 teentje knoflook - geraspt
- peper en zout
En verder
- 1 klein kropje Romaine sla - grof gesneden
- 30 g Parmezaanse kaas - geraspt
- 4 broodjes naar wens
Instructies
- Verhit een laag neutrale olie van ongeveer 1 cm hoog in een koekenpan.
- Sla de kipdijfilets iets plat en wentel deze door de bloem, het ei en vervolgens door de panko.
- Frituur de kip in de hete olie aan weerszijden goudbruin, krokant en van binnen gaar. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Laat uitlekken op een vel keukenrol.
- Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en smeer hier de binnenkant van de broodjes mee in.
- Verdeel de sla, Parmezaanse kaas en krokante kip over de broodjes en serveer de broodjes direct.