Caesar salade (klassieke variant)
Caesar salade kent vele variaties, maar er is eigenlijk maar één klassieke variant. En die wordt gemaakt van slechts vier ingrediënten. En dat zonder dat deze salade saai wordt. Zo maak ik 'm het liefst.
Servings: 2 personen
Equipment
- hakmolentje of foodprocessor
Ingrediënten
Voor de dressing
- 4 el mayonaise
- 2 el extra vergine olijfolie
- sap van 1 citroen
- 4 ansjovisjes
- 1 teentje knoflook
- peper en zout
En verder
- 1 Italiaanse bol
- 2 el olijfolie
- 1 tl knoflookpoeder
- 400 g Romaine sla
- 30 g Parmezaanse kaas
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de Caesar dressing in een hakmolentje.
- Maal het geheel fijn tot er geen stukken knoflook en ansjovis meer zichtbaar zijn.
- Snijd de Italiaanse bol in stukken en meng deze met de olijfolie en het knoflookpoeder.
- Verwarm een droge koekenpan op het vuur en bak hierin de croutons rondom goudbruin en krokant.
- Meng de Romaine sla met de dressing.
- Verdeel de sla over een bord en strooi hier de knoflookcroutons overheen.
- Rasp de Parmezaanse kaas over de salade en serveer de salade direct.