Broodje pulled chicken met coleslaw
Ultiem comfort food voor het weekend en dan maak je het ook nog eens grotendeels klaar in de slowcooker. Hierdoor is het maken van dit broodje pulled chicken met coleslaw super makkelijk.
Servings: 4 personen
Equipment
- slowcooker
Ingredients
Voor de pulled chicken
- 800 g kipfilet
- 1 rode ui - in halve ringen
- 2 teentjes knoflook - fijngehakt
- 1 el tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes (400g)
- 1 el gerookt paprikapoeder
- peper en zout
Coleslaw:
- 100 g witte kool - julienne
- 100 g wortel - julienne
- 1 el mayonaise
- 2 flinke el Griekse yoghurt
- 1 tl mosterd
- 1 el appelciderazijn
- 1 tl honing
En verder:
- 4 brioche broodjes
Instructions
- Leg de kipfilets in de pot van de slowcooker en voeg hier de ui, knoflook, tomatenpuree, tomatenblokjes en gerookt paprikapoeder aan toe.
- Gaar de kip 3 uur op Low of 1,5 uur op High.
- Haal de kipfilets uit de slowcooker en trek uit elkaar met twee vorken. Doe de pulled chicken weer even terug in de slowcooker en schep dit door de tomatensaus.
- Meng alle ingrediënten voor de coleslaw door elkaar.
- Snijd de brioche broodjes doormidden en rooster de binnenkant van de broodjes kort in een koekenpan.
- Schep de pulled chicken op de geroosterde broodjes en top af met coleslaw.