Baba Ganoush
Baba ganoush is een dip gemaakt van geroosterde aubergines. Idealiter maak je het klaar door de aubergines te roosteren op de barbecue, zodat ze een licht rokerig smaakje krijgen. In de oven kan het echter ook en die bereidingswijze deel ik hieronder met je.
Servings: 4 personen (als dip)
Equipment
- barbecue of oven met bakplaat
- hakmolentje of foodprocessor
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 el tahin
- sap van 1/2 citroen
- 1 tl komijnpoeder
- 1 teentje knoflook - gepeld
- 2 el extra vergine olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200℃ hetelucht.
- Halveer de aubergines en plaats deze op de bakplaat. Het maak niet uit of de snijkant naar boven of naar beneden licht.
- Smeer de aubergine in met olijfolie en rooster ze in het midden van de oven in 40 minuten helemaal zacht.
- Schraap de aubergines leeg en doe het vlees in een foodprocessor. Voeg daar alle andere ingrediënten aan toe en maal het geheel tot een fijne dip.
- Serveer direct (eventueel met een beetje za'atar als topping) of bewaar luchtdicht in de koelkast.
Notities
Bewaren in de koelkast: bewaar de baba ganoush luchtdicht in de koelkast, maximaal 3 dagen. Mocht de dip te dik zijn geworden, dan kun je deze weer wat dunner maken met citroensap of olijfolie.
Invriezen: in porties is baba ganoush 3 maanden houdbaar in de vriezer. Laat de dip rustig in de koelkast ontdooien voordat je het serveert.