Pannenkoeken met citroensaus
Pannenkoeken als ontbijt doen het altijd goed, zeker op Moederdag toch? Deze stapel pannenkoeken is lekker fris door de citroensaus en extra lekker met rood fruit.
Porties: 2 personen
Ingrediënten
Citroensaus
- 200 g kristalsuiker
- 125 ml slagroom
- 1 eidooier
- 100 ml citroensap (ongeveer van 3 citroenen)
- 100 g ongezouten roomboter
Pannenkoeken
- 6 eieren
- rasp van 1/2 citroen
- 50 g witte basterdsuiker
- 250 ml melk
- 250 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 el maanzaad
- snufje zout
En verder
- vers rood fruit
Instructies
- Begin met het maken van de citroensaus zodat deze kan afkoelen en indikken.
- Doe hiervoor 150g kristalsuiker samen met de slagroom in een steelpannetje en verwarm dit tot de suiker helemaal is gesmolten.
- Klop de rest van de kristalsuiker met de eidooier luchtig.
- Schenk de warme slagroom bij de opgeklopte eidooier en schenk vervolgens alles weer terug in de pan.
- Voeg het citroensap toe en roer goed door. Kook de citroensaus 5 minuten door.
- Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor tot deze helemaal gesmolten is. Laat de citroensaus volledig afkoelen.
- Klop voor de pannenkoeken alle ingrediënten goed op en bak de pannenkoekjes.
- Stapel de pannenkoeken op, schenk (een deel van) de citroensaus er overheen en garneer met rood fruit en eventueel wat extra maanzaadjes.
Notities
*Je kunt de citroensaus en pannenkoeken al prima van tevoren klaarmaken. Bewaar ze los van elkaar in de koelkast.