Hartige taartjes met groene asperges
Deze hartige taartjes met groene asperges zijn voor mij op en top Lente. Ideaal voor de paasbrunch en super kleurrijk dankzij de zachtgekookte eidooier bovenop.
Porties: 4 taartjes
Equipment
- 4 mini taartvormpjes*
- 4 stukken bakpapier
- blindbakvulling
Ingrediënten
- 4 plakjes bladerdeeg - ontdooid
Doperwtenpesto
- 200 g doperwten
- 1 teentje knoflook - gepeld
- 20 g Pecorino - geraspt
- 2 el olijfolie
- sap + schil van 1/2 citroen
- peper en zout
En verder
- 200 g groene asperges
- 4 eidooiers
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht. Bekleed de taartvormpjes met het bladerdeeg, snijd overhangende stukken deeg af.
- Leg in ieder vormpje een stuk bakpapier en stort de blindbakvulling erop. Bak de taartbodems 20 minuten met blindbakvulling. Haal de vulling en het bakpapier daarna weg en bak nog eens 10 minuten.
- Kook voor de doperwtenpesto de doperwten gaar en maal deze samen met de andere ingrediënten voor de pesto fijn.
- Snijd de groene asperges in grove stukken en kook de groene asperges desgewenst 2 - 5 minuten voor.
- Verdeel de doperwtenpesto over de taartvormpjes en leg hier de stukken groene asperge bovenop.
- Leg voorzichtig op ieder taartje een eidooier en bak de hartige taartjes nog eens 5 minuten in het midden van de oven. Serveer direct.
Notities
*Ik kocht deze taartvormpjes in een set van 4 bij Action. Ze zijn ong. 10 cm in doorsnede.