Pecan pie boterkoek
Het beste van twee werelden en daarmee ook direct een van de machtigste snacks die er bestaan: pecan pie + boterkoek. Vet, suiker, slecht maar ongelofelijk zaligmakend.
Porties: 16 stukjes
Equipment
- elektrische (hand)mixer met vlinderhaak
- boterkoekvorm (25 cm)
Ingrediënten
Boterkoek
- 300 g ongezouten roomboter - zacht en van goede kwaliteit
- 100 g witte basterdsuiker
- 100 g kristalsuiker
- 300 g bloem
- snuf zout
Pecan pie
- 150 g keukenstroop
- 75 g donkerbruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 50 g boter - gesmolten
- 200 g ongebrande pecannoten
Instructies
- Vet de boterkoekvorm in met olie of boter.
- Verwarm de oven voor op 200℃ boven- en onderwarmte.
- Doe de zachte boter in de kom van de keukenmachine en voeg hier beide soorten suiker aan toe. Klop het geheel tot een romig mengsel.
- Doe de bloem en het zout in de kom en kneed het geheel tot een glad boterkoekdeeg. Verdeel het deeg over de boterkoekvorm.
- Klop voor de pecan pie de stroop met de suiker, eieren en boter op. Spatel de pecannoten erdoor en schep het beslag op het boterkoekdeeg in de vorm.
- Bak de pecan pie boterkoek in het midden van de oven in 25 minuten gaar.
- Laat de boterkoek helemaal afkoelen voordat je deze aansnijdt.