Picanha van de BBQ
Picanha van de bbq is by far mijn meest favoriete stukje vlees, ik heb het al tientallen keren gemaakt en dit is de manier waarop ik dat doe.
Porties: 10 personen
calorieën: 685kcal
Equipment
- barbecue (met indirect grillen mogelijkheid)
- kernthermometer
- aluminiumfolie
Ingrediënten
- 2,5 kg picanha
- peper
- grof zout
Instructies
- Dep het vlees helemaal droog en snijd de vetkant van het vlees kruislings in.
- Wrijf het vet in met grof zout en zwarte peper.
- Maak de barbecue klaar om indirect te grillen.
- Leg de Picanha met de vetkant naar beneden recht boven de kolen tot het vet begint te smelten. Zodra het vet goed begint te druipen draai je het vlees om (dus vleeskant naar beneden) en leg je het vlees indirect boven de kolen.
- Prik de kernthermometer in het vlees. Probeer de barbecue op een temperatuur van 130 - 170℃ te houden en gaar het vlees tot het een kerntemperatuur van 45℃ heeft. Bij mij duurde dit 30-40 minuten.
- Verplaats de Picanha tot boven de kolen zodra het vlees de juiste kerntemperatuur heeft. Draai het vlees regelmatig tot het rondom een mooie bruine kleur heeft gekregen.
- Leg het vlees in een ovenschaal en dek deze af met aluminiumfolie.
- Laat het vlees nu 10 - 15 minuten rusten tot het een kerntemperatuur heeft van 45 - 55°C, afhankelijk van de gaarheid die je wilt.
- Snijd het vlees tegen de draad in in plakken en serveer.
Nutrition
Serving: 10g | Calorieën: 685kcal | Eiwitten: 45g | Vet: 55g | Verzadigde vetten: 22g