Bolusboterkoek
Deze bolusboterkoek heeft al het lekkere van een smeuïge boterkoek, met de smaak van Zeeuwse bolus. Een regelrechte hit is het!
Porties: 12 stukken
Equipment
- 1 boterkoekvorm of springvorm (20cm)
- elektrische handmixeer
Ingrediënten
- 250 g goede roomboter - zacht
- 100 g witte basterdsuiker
- 100 g donkerbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 250 g bloem
- snuf zout
- 1 tl kaneelpoeder
Bolusswirl
- 50 g boter - gesmolten
- 100 g donkerbruine basterdsuiker
- 1 tl kaneelpoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200℃ boven- en onderwarmte en vet de bakvorm goed in.
- Doe de boter en beide soorten suiker in de kom van de keukenmachine en mix het geheel tot een romig mengsel.
- Doe het ei erbij en mix nog even door.
- Voeg vervolgens de bloem, zout en kaneelpoeder toe en kneed het geheel tot een stevig deeg.
- Verdeel het boterkoekdeeg met je handen over de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Maak met behulp van een theelepel een swirl in het deeg van ong. 2-3mm diep.
- Roer de gesmolten boter, basterdsuiker en kaneelpoeder door elkaar en schep deze in de swirl die je net hebt gemaakt.
- Bak de boterkoek 30 minuten in het midden van de oven en laat de koek naderhand goed afkoelen. Met name de suiker bovenop is namelijk heel heet!