Mexicaanse taco's
Het bekende wereldgerecht maar dan gemaakt zónder het pakje. Deze Mexicaanse taco's zijn gevuld met gekruid gehakt en diverse groenten.
Porties: 4 personen
Equipment
- blender of hakmolentje
Ingrediënten
- 12 tacoschelpen
- 400 g rundergehakt
- 2 courgettes - in blokjes
- 200 g mais - uit blik, uitgelekt
- 3 tomaten - in blokjes
- 150 g ijsbergsla - in reepjes
Kruidenmix
- 2 el paprikapoeder
- 1 el uienpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl cacaopoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1 tl gedroogde peterselie
- snuf cayennepeper
- peper en zout
Rode saus
- 4 tomaten
- 1/2 ui
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- snuf knoflookpoeder
Instructies
- Verhit een beetje olie of boter in een grote koekenpan en bak hierin het gehakt rul.
- Voeg de courgette en de mais toe en bak dit mee tot de courgette helemaal zacht is.
- Roer alle ingrediënten voor de kruidenmix door elkaar en voeg deze toe aan de gehaktmix. Schep goed om en laat 5 minuten meebakken.
- Doe alle ingrediënten voor de rode saus in een hakmolentje en maal het geheel tot een fijne saus.
- Verwarm de tacoschelpen desgewenst nog even in de oven (of zie de tip uit het artikel!). Schep de tacoschelpen vol met de gehaktmix.
- Verdeel de blokjes tomaat en de ijsbergsla over de taco's en maak het gerecht af met de rode saus.