Gefrituurde Lasagnebites
Opgerolde, gevulde lasagnebladeren die vervolgens worden gefrituurd. Resultaat: een héérlijke snack.
Porties: 20 stuks
Equipment
- vriezer
- Frituurpan of wokpan met neutrale olie
Ingrediënten
- 10 koelverse lasagnevellen
- 400 g ricotta
- 100 g mozzarellla - geraspt
- 1 teentje knoflook - fijngehakt
- 10 g verse basilicum - fijngehakt
- peper en zout
- 3 eieren - losgeklopt
- 75 g bloem
- 100 g paneermeel/panko of een mix ervan
- tomatensaus
Instructies
- Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de lasagnevellen 2 minuten voor zodat ze zacht worden. Dit werkt alleen met koelverse lasagnevellen. Gebruik je gedroogde vellen, kook dan net zolang tot de pasta zacht is; ik gok een minuut of 10.
- Laat de lasagnevellen afkoelen en snijd ze vervolgens over de lengte doormidden.
- Roer de ricotta, mozzarella, knoflook, basilicum en wat peper en zout door elkaar.
- Smeer de bovenkant van ieder reepje lasagnevel in met de ricottavulling en vouw de lasagnevellen vervolgens in drie keer op.
- Leg de lasagnebites op een vel bakpapier en leg ze even een uurtje in de vriezer.
- Verwarm ondertussen de hete olie naar een temperatuur van 190℃. Doe de bloem op een bord, de eieren in een kommetje en het paneermeel op een ander bord.
- Wentel de lasagnebites door de bloem, vervolgens door de eieren en tot slot door het paneermeel. De lasagnebites die je nu niet wilt eten kun je gepaneerd invriezen.
- Frituur de lasagnebites 5 minuten in de hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn geworden. Laat even uitlekken op een vel keukenrol en serveer direct.