Ga terug
+ servings
Carrotcake havermoutkoeken
Recept afdrukken
4.50 van 2 stemmen

Carrotcake havermoutkoeken

Voor de echte liefhebber van chewy koekjes zijn deze Carrotcake havermoutkoeken een to bake voor het weekend. Voorzie ze van een lekker zoet glazuur, dan lik je (letterlijk) je vingers erbij af. Zo goed!
Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Totale tijd25 minuten
Gang: tussendoortje
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: carrotcake, chocokoeken, havermoutkoeken, koekjes, recept
Porties: 12 koeken

Equipment

  • elektrische (hand)mixer met deeghaken
  • bakplaat met bakpapier

Ingrediënten

  • 125 g ongezouten roomboter - op kamertemperatuur
  • 150 g lichtbruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille-aroma
  • 125 g havermout
  • 125 g patentbloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneelpoeder
  • snufje nootmuskaat
  • snufje zout
  • 50 g walnoten - grof gehakt
  • 75 g wortel - geraspt

Glazuur

  • 50 g poedersuiker
  • 1 el water

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180℃ boven- en onderwarmte en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
  • Klop de boter met de suiker romig en voeg een voor een de eieren toe. Doe ook de vanille-aroma in de kom.
  • Voeg de havermout, bloem, bakpoeder, kaneelpoeder, nootmuskaat en een snuf zout toe en spatel het geheel tot een stevig koekdeeg. Spatel tot slot ook de walnoten en wortel door het koekbeslag.
  • Vorm met je handen 12 bolletjes van het koekdeeg en leg deze verspreid over de bakplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte tussen de bolletjes koekdeeg.
  • Bak de havermoutkoeken in het midden van de oven in 15 minuten gaar. Laat volledig afkoelen.
  • Meng voor het glazuur de poedersuiker en het water. Drizzle het glazuur over de koeken en laat even opstijven.