Zonder pakje: Mexicaanse burrito's
Porties: 4 personen
Equipment
- Koekenpan
- ovenschaal waar 8 wraps in passen
Ingrediënten
- 8 mini tortillawraps ('gordita's')
Voor de vulling:
- 500 g kipdijfilet - in blokjes
- 2 el paprikapoeder
- 1 el uipoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl gedroogde peterselie
- 1 tl donkerbruine basterdsuiker
- snuf cayennepeper
- 1 el tomatenpuree
- 1 rode paprika - in blokjes
- 1 gele paprika - in blokjes
- 1 klein blikje mais - uitgelekt
- peper en zout
Saus:
- 200 g crème fraîche
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uipoeder
- snuf cayennepeper
- 1/2 tl gedroogde dille
- 1 tl gedroogde peterselie
- peper en zout
En verder:
- 150 g geraspte kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht. Vouw de mini wraps dubbel en verdeel ze over de ovenschaal.
- Doe de kip samen met alle kruiden, specerijen en bastersuiker in een kom en schep het geheel even goed om.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin de kip tot deze bruin kleurt. Voeg dan de tomatenpuree, beide kleuren paprika en de mais toe. Schep goed om en bak het geheel tot de paprika zacht is geworden. Breng de vulling op smaak met peper en zout.
- Verdeel de vulling over de wraps in de ovenschaal. Strooi over iedere wrap een beetje geraspte kaas.
- Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en verwarm de burrito's tot de kaas gesmolten is, ongeveer 10 minuten.
- Roer ondertussen alle ingrediënten voor de saus in een kommetje.
- Serveer de burrito's warm uit de oven met de crème fraîche-saus.