Gnocchi met Pompoensaus en Parmezaan
Porties: 5 personen
Equipment
- Foodprocessor of een staafmixer
Ingrediënten
- 1 rode ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook geraspt
- 3 takjes tijm fijngehakt + extra voor garnering
- 650 gram pompoenblokjes
- 25 gram roomboter
- 100 ml slagroom
- 1 el Parmezaan poeder
- peper
- zout
- 1200 gram gnocchi
- een stuk Parmezaan geschaafd
Instructies
- Verhit een beetje olijfolie in een hoge koekenpan en bak daarin de ui glazig.
- Voeg de knoflook, tijm en pompoenblokjes toe en bak de blokjes pompoen gaar, en licht gebruind.
- Breng alvast een pan met water aan de kook om de gnocchi straks snel te kunnen koken.
- Wanneer het pompoenmengsel klaar is stop je het in een foodprocessor. Voeg hier ook de roomboter, slagroom, Parmezaan (poeder) en flink wat peper en zout aan toe. Maal tot een gladde massa.
- Doe de gnocchi in de pan met kokend water (eventueel in etappes) en kook de bolletjes gaar volgens de aanwijzigingen op de verpakking (dit zal kort zijn). Schep ze met een schuimspaan uit het water.
- Mix de gnocchi met wat pompoensaus en serveer met wat schaafsel Parmezaan en wat verse, fijngehakte tijm.