Notenrijst met Pompoen en Cranberry's
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 groentebouillonblokje
- 175 gram notenrijst
- 1 rode ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook geraspt
- 1 el oregano, gedroogde
- 675 gram pompoenblokjes
- 150 gram cranberry's gedroogde
- 150 gram pecannoten grof gehakt
- olijfolie
- 4 takjes tijm fijngehakt
- peper
- zout
Instructies
- Breng een pan met water aan de kook en doe hier ook het bouillonblokje in. Roer even door zodat je een kokende bouillon krijgt. Kook hierin de notenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Ondertussen verhit je een beetje olijfolie in een hoge koekenpan en bak hierin de ui licht gebruind. Voeg dan de knoflook, oregano en pompoenblokjes toe en bak totdat de pompoen gaar en mooi gebruind is.
- Giet de notenrijst af en hussel met de pompoenblokjes, cranberry's en grofgehakte pecannoten. Maak het geheel af door te mengen met wat olijfolie, verse tijm en flink wat peper en zout.