Char Siu
Porties: 10 personen
Equipment
- ziplock bag of kom
- oven
Ingrediënten
- 1,5 kg varkensschouder of -been
Voor de marinade
- 2 el honing
- 2 el hoisinsaus
- 1 el bean sauce
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl donkere sojasaus
- 1 el Shaoxing rice wine
- 2 tl sesamolie
- 2 tl zout
- 50 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 tl Chinese 5-spices poeder
- 1 teentje knoflook - geraspt
- 2,5 cm verse gember - geraspt
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de marinade bij elkaar in een kom of ziplockbag. Roer goed door en voeg 2 el heet water toe om het geheel glad te maken. Zorg ervoor dat de honing en suiker compleet gesmolten zijn.
- Snijd het varkensvlees in drie grote stukken. Voeg toe aan de marinade en laat het vlees minimaal 3 uur in de koelkast marineren.
- Verwarm de oven voor op 230℃.
- Leg het varkensvlees en de marinade in een ovenschaal en rooster het vlees 20 minuten in de oven tot de marinade donker begint te kleuren en plakkerig wordt.
- Draai het vlees om en smeer nog eens in met de marinade. Rooster het vlees nog eens 30-40 minuten.
- Laat de Char Siu lichtjes afkoelen voordat je het aansnijdt.