500gramzomerfruitaardbeien (in plakjes), frambozen, blauwe bessen
maple syrup
Instructies
Wel de cashewnoten minstens twee uur in een kom met water. Je kunt dit ook een nacht van tevoren al doen.
Giet de cashewnoten af en doe ze in een foodprocessor. Maal ze fijn en voeg dan de honing, citroensap, water en het fruit hiervoor toe. Maal totdat je een gladde cream cheese hebt. Voeg als het nodig is nog een beetje meer water, of citroensap toe. Wil je het zoeter, dan meer honing.
Halveer de bagels en grill ze bruin onder de contactgrill. Laat ze een klein beetje afkoelen en besmeer ze vervolgens met de cashew cream cheese.
Beleg de bagels nu met het zomerfruit en strooi er wat granola overheen. Maak af met een beetje maple syrup (of honing).
Notities
De cashew cream cheese is al lekker met alleen de banaan erdoor. Maar mocht je het een 'lila' kleurtje willen geven, dan voeg je het zomerfruit ook toe. Is niet strikt noodzakelijk om een lekkere cashew cream cheese te maken :-)