Verwarm de oven voor op 225 graden.

Beleg een bakplaat met bakpapier en verdeel daarover de vellen bladerdeeg. Snijd ze met een pizzaroller doormidden en zorg ervoor dat er rondom ieder vel bladerdeeg genoeg ruimte is.

Bak de ui in een koekenpan en voeg later de knoflook toe. Bak even kort mee en zet het vuur vervolgens uit.

Roer de ricotta los en roer er wat peper doorheen.

Beleg nu alle vellen bladerdeeg in het midden met eerst een beetje van het ui-knoflookmengsel, daarna een dot ricotta en als laatst met een halve plak serranoham. Smeer de randen van de taartjes in met een beetje van het losgeklopte ei.

Schuif in de oven voor ongeveer 15-20 minuten.