Stroopwafelboterkoek met karamel
Om je vingers bij af te likken, zo lekker is deze stroopwafelboterkoek met karamel. Moddervet en super zoet, maar overheerlijk.
Porties: 12 stukken
Equipment
- elektrische (hand)mixer
- plastic keukenfolie
- vierkante bakvorm van 20x20 of een boterkoekvorm
Ingrediënten
- 100 g witte basterdsuiker
- 100 g kristalsuiker
- 300 g ongezouten roomboter - goede kwaliteit
- 300 g bloem
- 2 tl kaneelpoeder
- snuf zout
- 75 g karamelblokjes - in kleine stukjes
- 3 stroopwafels - 120g, in stukken
- 1 ei - losgeklopt
Instructies
- Doe beide soorten suiker en de boter bij elkaar in de kom van de keukenmachine en klop het geheel romig.
- Voeg de bloem, kaneelpoeder en een snuf zout toe en kneed het geheel tot een stevig koekdeeg.
- Kneed als laatste de stukken stroopwafel en karamelblokjes door het koekdeeg.
- Verpak het deeg in plasticfolie en laat het een uur in de koelkast rusten.
- Vet de bakvorm in en druk het boterkoekdeeg in de vorm.
- Kerf de bovenkant in met een vork en besmeer met losgeklopt ei. Zet de bakvorm voor een half uur terug in de koelkast.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200℃ boven- en onderwarmte.
- Smeer de boterkoek nogmaals in met losgeklopt ei en bak hem in het midden van de oven in 20 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de boterkoek volledig afkoelen, het liefst een hele nacht, voordat je hem in stukken snijdt.