Foe Yong Hai
Foe Yong Hai is eigenlijk niet meer dan een flinke omelet, gevuld met een boel lekkers en voorzien van een heerlijk zoetzuur sausje. Zelf gebruik ik altijd de hieronder genoemde ingrediënten, maar hier kun je natuurlijk mee spelen.
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 400 g kipfilet - in plakjes
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uipoeder
- 250 g champignons - in plakjes
- 2 stengels prei - in halve ringen
- 1 ui - gesnipperd
- 8 eieren
- peper/zout
Zoetzure saus
- 300 ml water
- 1 el tomatenpuree
- 4 el donkerbruine basterdsuiker
- 2 el gembersiroop
- 1 tl knoflookpoeder
- 4 el tomatenketchup
- sap van 1/2 citroen
- 2 el maizena
- snuf zout
Instructies
- Doe de plakjes kipfilet in een kom en voeg hier de gember-, knoflook- en uipoeder aan toe. Schep ales even goed om.
- Neem een ruime pan en verhit een beetje olie in de pan. Voeg hier vervolgens de kipfilet aan toe en bak totdat het goudbruin kleurt. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg vervolgens alle groenten toe en bak zo’n vijf minuten totdat de groenten geslonken zijn.
- Breek de eieren boven een kom en kluts ze goed door, eventueel met nog wat kruiden naar wens.
- Giet de eieren over de groenten heen en zorg dat het goed verdeeld wordt. Draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de Foe Yong Hai garen totdat het ei volledig gestold is. Doordat je het vuur laag hebt staan zal de onderkant van het ei niet aanbranden, dus het is niet nodig om de ‘omelet’ te keren.
- Doe alle ingrediënten voor de saus in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Roer goed door en laat de saus koken tot deze is ingedikt.
- Schenk de saus over de gare omelet en serveer de Foe Yong Hai met gekookte rijst.