caprese salade
Als bijgerecht is deze caprese salade heerlijk bij een pastagerecht. Liever een lichte maaltijd? Het past ook bijzonder goed bij een lekker visje.
Porties: 1 persoon
Ingrediënten
- rijpe tomaten - op kamertemperatuur
- kwalitatief goede mozzarella - geen light
- groene pesto
- verse basilicum
- peper
- scheutje olijfolie
Instructies
- Snijd de tomaten en mozzarella in mooie plakjes en leg ze om en om gedrapeerd op een bord. Een halve mozzarella en één tomaat zijn voldoende voor een 1-persoons portie.
- Besprenkel de tomaat en mozzarella voorzichtig met wat olijfolie. Extra vergine zorgt hier voor een wat intensere smaak, maar is gelijk ook iets duurder in de aankoop.
- Strooi wat verse peper over de salade en leg de gewenste hoeveelheid pesto op de mozzarella.
- Garneer met twee blaadjes verse basilicum.
Notities
Tip: maak deze salade niet te ver van te voren in verband met ongekoelde en gekoelde producten (tomaten bewaar je nooit in de koelkast!). Mocht het echt niet anders kunnen, garneer de salade dan pas met de pesto vlak voordat je de salade opdient, anders trekt de pesto in de tomaat en mozzarella. Deze salade is ook erg lekker met wat geroosterde pijnboompitjes.
Allergie tip: de pesto is ook te vervangen door wat tomatentapenade.