Knoedels met spek
Ultiem comfortfood als voorgerecht voor een Zuid-Tirools driegangen-diner. Deze knoedels worden gemaakt met witbrood en Speck Alto Adige PGI, een streekproduct uit Zuid-Tirol. Gerserveerd in heldere kippenbouillon en afgemaakt met verse bieslook is dit een perfecte starter voor ons diner.
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 50 g Speck Alto Adige PGI - in kleine blokjes
- 4 sneetjes Casino wit (zonder korst) - in blokjes
- 20 g bloem
- 1 el bieslook - fijngehakt
- snuf zwarte peper
- 1 ui - gesnipperd
- 1 liter kippenbouillon
Instructies
- Doe de spekblokjes, het brood, de bloem, bieslook, ei en peper in een kom.
- Fruit de ui aan tot deze glazig ziet en voeg deze toe aan de andere ingrediënten.
- Roer het geheel goed om en laat de mix 30 minuten staan.
- Breng de kippenbouillon in een ruime pan aan de kook.
- Vorm vier ballen van het knoedeldeeg en kook deze in 8-10 minuten gaar in de kippenbouillon.
- Maak af met verse bieslook en serveer direct.
Notities
Wijnsuggestie: Kalterersee Classico Superiore Doc 2019