Gnocchi met Avocadopesto en Zalm in Knoflookboter
Deze Gnocchi met Avocadopest en Zalm in Knoflookboter is een feestje op je bord en een smaakbommetje.
Porties: 2 personen
Equipment
- foodprocessor of hakmolentje
Ingrediënten
Avocadopesto
- 1 avocado
- 15 g verse basilicum
- 1 teen knoflook
- 50 g mozzarella - geraspt
- 1 el olijfolie - extra vierge
- peper en zout
Overig
- 600 g gnocchi
- flinke klont roomboter
- 3 teentjes knoflook - fijngehakt
- 340 g zalm - ongeveer een moot, in blokken gesneden
- 1-2 bosuitjes - in ringetjes
- citroenrasp
- eventueel peper en zout naar smaak
Instructies
- Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan en bak hierin de gnocchi mooi goudbruin.
- Doe ondertussen alle ingrediënten voor de avocadopesto in een foodprocessor en maal tot een gladde pesto.
- Verhit in een andere hapjes- of koekenpan de roomboter en voeg hieraan de fijngehakte knoflook toe. Bak even mee en voeg de zalmblokken toe. Bak totdat deze gaar zijn.
- Wanneer de gnocchi klaar is meng je hier 2 eetlepels pesto door. Verdeel de gnocchi over 2 (of 3) borden en verdeel daarover weer de zalm. Maak af met een beetje bosui en citroenrasp. Eventueel nog een beetje peper en zout naar smaak.