Ga terug
+ servings
Stoofpeertjes in bladerdeeg
Recept afdrukken
No ratings yet

Stoofpeertjes in bladerdeeg

Dat je meer kunt doen met stoofpeertjes dan alleen koken laat ik je zien met dit recept. Door de stoofpeertjes te verpakken in een beetje bladerdeeg, creëer je een spectaculair dessert zonder er al teveel moeite voor te doen.
Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd1 uur 50 minuten
Totale tijd2 uur 5 minuten
Gang: bijgerecht, nagerecht
Keuken: Hollands
Trefwoord: bijgerecht, nagerecht, ovengerecht, stoofpeertjes
Porties: 10 stuks

Equipment

  • bakplaat met bakpapier

Ingrediënten

  • 10 stoofpeertjes - Gieser Wildeman
  • 1 el witte basterdsuiker
  • 1 kaneelstokje
  • 1 steranijs
  • 1 vanillestokje - door de lengte gehalveerd
  • 1 liter volle rode wijn
  • 1 vel koelvers bladerdeeg
  • 1 ei - losgeklopt

Instructies

  • Begin met het maken van de stoofpeertjes. Schil hiervoor de peren maar laat het stokje eraan.
  • Doe de basterdsuiker, kaneel, steranijs, vanillestokje en rode wijn in een pan en breng het geheel aan de kook.
  • Laat de peertjes 90 minuten op laag vuur gaarstoven tot ze mooi rood zijn gekleurd en zacht zijn geworden.
  • Haal de stoofpeertjes uit de pan en laat ze afkoelen. Kook ondertussen het achtergebleven vocht op hoog vuur in tot deze dikker en stroperig is geworden. Maak eventueel een maizenapapje om de saus nog wat dikker te krijgen. Laat de saus ook helemaal afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
  • Snijd het bladerdeeg in lange repen van 1 cm breed. Wikkel iedere reep bladerdeeg om een stoofpeertje en verdeel de stoofpeertjes over de bakplaat.
  • Smeer het bladerdeeg helemaal in met losgeklopt ei en bak de stoofpeertjes in het midden van de oven voor ongeveer 20 minuten tot het deeg gaar en goudbruin is.

Notities

*De stoofpeertjes kun je eventueel al van te voren maken! Bewaar ze max. 3 maanden in de vriezer of 3 dagen in de koelkast.