Xian Bing
Porties: 20 stuks
Equipment
- 2 kommen
- Koekenpan
Ingrediënten
Deeg:
- 550 g bloem
- 250 ml kokend heet water
- 100 ml water op kamertemperatuur
- 2 el zonnebloemolie
- snuf zout
Vulling:
- 300 g rundergehakt
- 4 bosuitjes - in kleine ringen
- 1 tl gemberpoeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 el sesamolie
- 1/2 tl kristalsuiker
- 1 el Shaoxing wine
- 1 ei
- snuf zout
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en roer het vluchtig door. De ingrediënten hoeven niet perfect gemengd te zijn.
- Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Doe ondertussen alle ingrediënten voor de vulling in een kom en kneed dit door. De vulling is behoorlijk nat, maar dat hoort zo.
- Verdeel het deeg in 20 porties van ongeveer 50 gram.
- Rol ieder portie deeg tot een bolletje en druk dit uit tot een pannenkoekje met een diameter van ongeveer 10 cm.
- Schep een eetlepel van de gehaktvulling in het midden van het deeg en vouw het deeg vervolgens tot een buideltje.
- Duw het deegbuideltje weer uit tot een pannenkoekje van ong. 1 cm dik. Herhaal bovenstaande stappen tot je alle porties deeg hebt gevuld.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin de Xian Bing aan weerszijden goudbruin.