Appelflappen met custard
Porties: 6 stuks
Equipment
- steelpannetje
- garde
- dunschiller
- appelboor
- bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
Custard:
- 250 ml volle melk
- 1 tl vanille-aroma
- 50 g kristalsuiker
- 3 eidooiers
- 30 g maizena
Appelflappen:
- 2 grote appels
- 200 g kristalsuiker
- 2 tl kaneelpoeder
- 2 rollen koelvers bladerdeeg
- 1 ei - losgeklopt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180℃ en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
- Doe voor de custard de volle melk samen met de vanille-aroma en de helft van de kristalsuiker in een steelpannetje. Verwarm dit tot de damp er vanaf komt.
- Klop ondertussen de eidooiers met de rest van de suiker en de maizena tot een romig mengsel.
- Schenk de helft van de warme melk al kloppend bij de eidooiers in de kom en schenk vervolgens alles weer terug in de steelpan.
- Breng het geheel aan de kook en roer goed door tot de custard zo dik is als pudding.
- Schep de custard in een plastic bak, dek af met een deksel en zet weg in de koelkast tot de custard is afgekoeld, dit duurt ongeveer 2 uur.
- Schil als de custard is afgekoeld de appels en hol ze uit met een appelboor. Snijd de appels in dikke plakken van 1/2-1 cm dik.
- Schep de kristalsuiker en kaneelpoeder om en wentel de appelschijven door de kaneelsuiker.
- Rol één vel bladerdeeg uit en leg hierop 6 stukken appel met voldoende tussenruimte. Schep op iedere appelschijf een lepel custard.
- Leg het andere vel bladerdeeg over de stukken appel en duw de plakken bladerdeeg rondom de appel lichtjes op elkaar.
- Druk met een uitsteker de appelflappen uit het bladerdeeg en duw de randen met behulp van een vork op elkaar.
- Bestrijk de bovenkant van de appelflappen met losgeklopt ei en strooi er nog extra kaneelsuiker overheen.
- Bak de appelflappen in 25 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.