Kwarkbroodjes met rozijnen
Porties: 16 stuks
Equipment
- elektrische (hand)mixer met deeghaken
- bakplaat met bakpapier
Ingrediënten
- 200 g rozijnen
- 75 ml water - of (amandel)likeur
- 500 g bloem
- 1 zakje instant gist - 7 g
- 250 g magere kwark
- 150 g boter - op kamertemperatuur
- 2 eieren
- 40 g witte basterdsuiker
- 10 g zout
Voor de topping
- 100 g fijne kristalsuiker
- 1 tl kaneelpoeder
- 50 g boter - gesmolten
Instructies
- Laat de rozijnen enkele uren wellen in het water.
- Maak het deeg in de avond. Doe hiervoor de bloem, gist, magere kwark, boter, eieren, witte basterdsuiker en het zout in een kom en kneed dit tot één geheel.
- Kneed het deeg minstens 10 minuten tot een elastisch deeg. Dit kan met de hand of met een elektrische (hand)mixer met deeghaken. Het deeg is wat aan de natte kant, dit hoort! Extra bloem toevoegen is echt niet nodig.
- Kneed als laatste de gewelde rozijnen door het deeg.
- Vorm een bal van het deeg, doe deze in een licht ingevette kom en dek af met plasticfolie. Zet het deeg een nacht in de koelkast.
- Kneed de volgende ochtend het deeg kort door en verdeel in zestien gelijke stukken.
- Maak van ieder stuk deeg een bolletje en druk deze iets plat. Verspreid de deegbolletjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Laat 1 uur rijzen.
- Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven voor op 220℃.
- Bak de broodjes in 15 - 20 minuten in het midden van de oven goudbruin.
- Meng ondertussen de fijne kristalsuiker en kaneelpoeder in een kommetje.
- Bestrijk de kwarkbroodjes na het bakken direct met de gesmolten boter en dip ze ondersteboven in de kaneelsuiker.
- Laat volledig afkoelen.