Spinazierisotto uit de instant pot
Porties: 2 personen*
Equipment
- Instant pot
Ingrediënten
Risotto
- 1 ui - gesnipperd
- 2 teentjes knoflook - fijngehakt
- 200 gr risottorijst
- 200 gr spinazie - diepvries
- 500 ml groentebouillon
- 1 klontje boter - ong. 50 gr
- 50 gr Pecorino - geraspt
- sap + rasp van 1 citroen
- peper en zout
Garnering
- 2 eieren - gekookt
- pijnboompitjes - geroosterd
Instructies
- Zet de instant pot op sauteer-stand. Verhit een beetje olie in de pot en fruit hierin de knoflook en de ui aan tot de ui glazig ziet.
- Voeg de risottorijst toe en bak deze kort mee tot de korrels glazig worden.
- Doe vervolgens de spinazie en groentebouillon in de pot. Roer een keer goed door en draai de deksel op de pot met het stoomventiel dicht.
- Zet de pot op stand rijst/risotto onder lage druk met de timer op 12 minuten.
- Draai als de pot voldoende druk heeft gecreëerd (dit duurt een minuut of 5) en de 12 minuten van de timer voorbij zijn, het stoomventiel open met een lepel.
- Laat alle druk ontsnappen en haal de deksel van de pan. Roer de boter, Pecorino, citroenrasp en - sap door de risotto en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de spinazierisotto met gekookt ei en pijnboompitjes.
Notities
*Als je niet zulke grote eters hebt dan kan dit recept ook dienst doen voor 3 personen. Wij aten er zelf met zijn tweeën en een peuter van.