Vet de quichevorm in met een beetje olijfolie en beleg met de plakken hartig taartdeeg. Druk de randen goed aan.
Zet een koekenpan op het vuur en bak de plakken ontbijtspek aan beide kanten goudbruin. Laat ze daarna uitlekken op een bord met een paar vellen keukenpapier.
Verdeel de plakken brie en spek in de quichevorm, en op de stukken waar nog wat ruimte over is leg je wat pecannoten. Zorg dat het allemaal gelijkmatig verdeeld is.
Klop nu de eieren los met de crème fraîche, peper en zout en giet het mensel over de quiche heen. Schuif vervolgens voorzichtig in de oven voor ongeveer 25-30 minuten. Klaar als de bovenkant mooi goudbruin gekleurd is.
Notities
Ik gebruikte een taartvorm met losse bodem, met een doorsnede van 24cm.