Breng een pan met water aan de kook. Leg de kipfilet hierin en draai het vuur laag. Doe de deksel op de pan en kook de kipfilet in 10 - 15 minuten gaar. Pluk deze vervolgens met behulp van twee vorken uit elkaar.

Bak de uiringen kort voor in een koekenpan zodat ze vast gaar en zacht zijn.

Smeer de sneetjes brood aan één kant in met zoetzure chilisaus. Beleg één boterham vervolgens met de geplozen kip, voorgebakken uiringen, puntpaprika, ananas en geraspte kaas.

Leg het andere sneetje brood met de met chilisaus ingesmeerde kant op het belegde sneetje brood.

Smeer de buitenkant van de tosti in met een laagje roomboter. Bak de tosti vervolgens in de pan tot het brood krokant is geworden en de kaas gesmolten is.