Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

Klop de boter met de suiker los en voeg hier het ei aan toe. Klop deze mee tot het ei volledig is opgenomen.

Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten met uitzondering van de chocolate chips toe. Meng het geheel tot een egaal koekbeslag.

Schep tot slot de chocolate chips door het koekbeslag.

Vorm met je handen balletjes ter grootte van pingpongballen van het koekdeeg en verspreid deze met 4cm tussenruimte over de met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de haverkoeken met chocolade 15-20 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin gekleurd zijn. Laat de koeken even afkoelen op de bakplaat en vervolgens volledig op een rooster.

Bewaar de koeken luchtdicht buiten de koelkast.