Traybake taco's met garnalen
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Traybake taco's:
- 300 gr knoflookgarnalen
- 150 gr kidneybonen
- 150 gr mais
- 2 paprika's in reepjes
- 1 ui in halve ringen
- olijfolie
- 2 el van je favo kruidenmix ik gebruikte Picadillo van Euroma
- limoensap
- peper en zout
Simpele salade erbij:
- handvol cherrytomaatjes gehalveerd
- 1/2 komkommer in stukjes
- 1 avocado in blokjes
- extra vergine olijfolie
- limoensap
- peper en zout
Knoflook-Skyr:
- 4 el Skyr
- 1 teentje knoflook geraspt
- 2 el extra vergine olijfolie
- sap van 1/2 limoen
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
- Spoel de kidneybonen en mais grondig af onder de kraan en laat ze uitlekken.
- Verdeel de knoflookgarnale, paprikareepjes, kidneybonen, mais en ui over de bakplaat. Besprenkel alle groenten met olijfolie en strooi hier vervolgens jouw favoriete kruidenmix overheen.
- Strooi peper en zout over alle ingrediënten en rooster alles vervolgens in de oven in 25 minuten zacht en gaar.
- Breng de Traybake Taco's op smaak met limoensap.
- Schep alle ingrediënten voor de salade met elkaar om en doe hetzelfde met de ingrediënten van de knoflook-Skyr.
- Serveer de Traybake Taco's met tortillawraps, de frisse salade en de knoflook-Skyr.