Spatel alle ingrediënten voor de koeken door elkaar, met uitzondering van de witte chocolade. Voeg als laatste de witte chocolade toe en schep dit rustig door het beslag.

Laat het koekmengsel minimaal 1 uur rusten op kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

Schep met behulp van een ijslepel kleine bolletjes van het koekbeslag op de bakplaat.

Bak de kokosbollen in het midden van de oven in 13-18 minuten gaar. Laat ze afkoelen en bewaar de koeken vervolgens luchtdicht buiten de koelkast.