Doe de amandelen en de suiker in de kom van de foodprocessor en maal het geheel even goed tot een grof kruim.

Voeg dan de eieren, citroenschil en het citroensap toe en laat de foodprocessor malen tot er een zacht amandelspijs is ontstaan.

Pak het amandelspijs in plasticfolie in en laat het minimaal een uur in de koelkast liggen om wat op te stijven.