Kook de rijst volgens de aanwijzigingen op de verpakking.

Snijd ondertussen de munt fijn, de witlof in reepjes en de bosuitjes in halve ringetjes. Doe alles samen met de babyspinazie in een schaal en zet deze aan de kant.

Snijd het vruchtvlees van 3 sinaasappels in kleine stukjes.

Als de rijst gaar is giet je deze af, en spoel je de rijst af met koud water. Voeg de rijst toe aan de gesneden groenten en hussel door elkaar.

Voeg nu de olijfolie, balsamicoazijn, het sap van 1,5-2 sinaasappels en eventueel peper en zout toe. Roer goed door en maak af met de amandelen en stukjes sinaasappel.