Verwarm voor de meringues de oven voor op 90°C en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier. Doe het eiwit in de kom van de keukenmachine en klop deze luchtig. Voeg vervolgens beetje bij beetje de kristalsuiker toe terwijl je de machine laat kloppen. Klop de eiwitten tot stijve, glanzende pieken.