Verhit beide soorten oliën in een grote braadpan op het vuur en schep het lamsvlees erbij.
Doe ook de ui en knoflook in de pan en schep het geheel goed om. Bak het lamsvlees in 5-8 minuten aan alle kanten bruin.
Voeg alle kruiden en specerijen, met uitzondering van de verse peterselie toe, en roer goed door.
Doe de verse peterselie en groenten in de pan en schenk het water erbij. Doe de deksel op de pan en laat het vlees 40-50 minuten stoven tot het vlees helemaal gaar is geworden en de groenten zacht.
Breng de stoofschotel desgewenst op smaak met peper en zout.