Ga terug
–+ servings
Recept afdrukken
3.6 van 10 stemmen

Gegrilde aubergine met parelcouscous en burrata

Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 100 gram parelcouscous
  • 2 aubergines in plakken
  • 4 takjes basilicum fijngesneden
  • een paar handjes spinazie
  • 2 bollen burrata
  • balsamicosiroop
  • peper
  • fleur de sel
  • olijfolie

Instructies

  • Kook de parelcouscous zoals op de verpakking vermeld staat.
  • Gril de plakken aubergine op de barbecue of onder de contactgrill.
  • Mix de couscous met de basilicum en spinazie. Mix daarna de gegrilde plakken aubergine erdoor. Verdeel over een schaal.
  • Leg de bollen burrata op de salade en snijd ze allebei open. Maak af met balsamicosiroop en wat peper en fleur de sel.