Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snijd het groen van de bloemkolen af en snijd de bloemkolen vervolgens in dikke plakken. Kook ze 3 minuten en leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat.

Meng wat olijfolie met de verse en fijngehakte tijm en een beetje zeezout en smeer de plakken bloemkool ermee in. Strooi nu de Parmigiano Reggiano erover en schuif bovenin de oven voor 7 minuten.