Verwarm de slagroom in een steelpan en voeg de suiker toe. Doe ondertussen de blaadjes gelatine in een kom met koud water.
Laat de suiker in de slagroom oplossen, blijf goed in de pan roeren.
Knijp de gelatine uit en voeg ze toe aan de room, roer totdat de gelatine in de room is opgenomen. Voeg ook de frambozen toe en roer nog even door.
Doe nu de room met de frambozen in een foodprocessor en maal totdat de room mooi roze is.
Giet de panna cotta in de afgekoelde vormpjes en zet ze voorzichtig in de koelkast (ik heb de hele bakplaat in de koelkast gezet). Laat een nachtje opstijven (vier uur zal ook voldoende zijn).
Maak de volgende dag de tartelettes af met verse frambozen en pistache kruim en serveer met slagroomijs.