Kaneelbroodjes met appel & pecannoten
Porties: 12 stuks
Equipment
- 1 rechthoekige bakvorm (30x35cm)
- elektrische (hand)mixer met deeghaken
Ingrediënten
Voor het brooddeeg
- 75 ml volle melk
- 100 g kristalsuiker
- 1 zakje instant gist (7g)
- 2 eieren
- 175 ml karnemelk
- 500 g patentbloem
- 1 tl zout
- 75 g ongezouten roomboter - zacht
Vulling
- 1 appel - in kleine blokjes
- 50 g ongezouten roomboter - gesmolten
- 150 g donkerbruine basterdsuiker
- 1 tl kaneelpoeder
- 75 g pecannoten - grof gehakt
Glazuur
- 75 g naturel roomkaas
- 100 g poedersuiker
- 1 tl vanillearoma
Instructies
- Begin met het maken van het deeg. Verwarm hiervoor de volle melk naar lauwwarm en doe dit samen met 1 el suiker en de gist in een glas. Roer goed door en zet even opzij tot het mengsel begint te schuimen.
- Doe de rest van de suiker samen met de eieren in de beslagkom en klop dit tot een romig mengsel.
- Schenk de karnemelk erbij en voeg de bloem, zout en het gistpapje toe. Kneed het geheel met de machine.
- Voeg beetje bij beetje de zachte boter toe en kneed het geheel tot een zacht deeg.
- Vorm een bal van het deeg en laat het 1 uur op kamertemperatuur rijzen.
- Bak voor de vulling de appel in een pan tot deze zacht wordt. Laat afkoelen.
- Rol het brooddeeg na de eerste rijs uit tot een grote rechthoekige plak.
- Smeer het deeg in met gesmolten roomboter.
- Schep de donkerbruine basterdsuiker en de kaneel door elkaar en verdeel de kaneelsuiker over het deeg.
- Verspreid de gebakken appel en pecannoten over het deeg.
- Rol het deeg vervolgens op, druk de vouwrand goed dicht en snijd de deegrol in plakken van ongeveer 1,5cm dik.
- Verdeel de kaneelbroodjes over de bakvorm. Dek af met een theedoek en laat nogmaals 1 uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht en bak de kaneelbroodjes in 20 minuten gaar.
- Laat de broodjes afkoelen naar kamertemperatuur.
- Klop voor het glazuur alle ingrediënten tot een klontvrij glazuur en smeer de bovenkant van de kaneelbroodjes ermee in. Serveer de broodjes direct.