No bake witte chocolade & frambozencheesecake
De perfecte lentetaart moet toch wel deze no bake witte chocolade & frambozencheesecake zijn. Makkelijk om te maken, lekker fris qua smaak en ook nog eens knap om te zien.
Porties: 1 taart (24 cm)
Equipment
- 1 springvorm van 24cm doorsnede
- foodprocessor of hakmolen
- elektrische (hand)mixer
Ingrediënten
Cheesecake
- 200 g Digestives biscuits
- 75 g boter
- 250 g witte chocolade
- 600 g naturel roomkaas - A-merk
- 75 g kristalsuiker
- 250 ml slagroom om op te kloppen
- 250 g verse frambozen
Decoratie:
- 50 g witte chocolade
- 200 ml slagroom om op te kloppen
- 25 g poedersuiker
- 1 zakje slagroomversteviger
- 18 verse frambozen
- 6 gevriesdroogde frambozen
Instructies
- Leg een bakpapiertje op de bodem van de springvorm.
- Verkruimel de koeken in de foodprocessor en smelt de boter in een steelpannetje. Schep de koekkruimels door de gesmolten boter en stort het geheel in de springvorm. Druk de bodem goed aan.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie. Doe de gesmolten chocolade met de roomkaas, suiker en slagroom in een kom.
- Klop het geheel met een mixer of een garde tot een beslag dat lijkt op stijfgeklopte slagroom. Mix de verse frambozen even kort mee zodat ze uit elkaar vallen maar niet compleet opgaan in het cheesecakebeslag.
- Schep het cheesecakebeslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad. Laat de cheesecake minimaal 4-6 uur in de koelkast opstijven.
- Verwijder de rand van de springvorm wanneer de cheesecake is opgesteven.
- Smelt voor de decoratie de witte chocolade au bain-marie. Garneer hiermee de bovenkant van de cheesecake.
- Klop de slagroom met de poedersuiker en slagroomversteviger stijf. Spuit hiermee toefjes langs de rand van de cheesecake.
- Leg op ieder toefje slagroom een verse framboos. Kneus de gevriesdroogde frambozen en strooi deze over de bovenkant van de cheesecake.