Carrotcake cupcakes
Het leek mij leuk eens een variant op de bekende worteltjestaart te maken, de Carrotcake cupcakes.
Porties: 12 stuks
Equipment
- oven
- bakvorm voor cupcakes
- papieren cupcakevormpjes
Ingrediënten
- 1 winterwortel - ongeveer 200 g
- 150 g roomboter
- 150 g kristalsuiker
- 2 eieren
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 1 tl kaneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Smelt de boter boven een laag vuur. Rasp ondertussen de wortel.
- Meng de geraspte wortel met de eieren en de suiker.
- Voeg hierbij de gesmolten boter toe en meng het geheel.
- Voeg aan het wortelmengsel het zelfrijzend bakmeel en de kaneel toe. Doe er ook een snufje zout bij.
- Roer dit goed door, tot al het bakmeel is opgenomen. Ook bij dit recept is het belangrijk dat je niet te lang roert, daar wordt het beslag taai van.
- Verdeel papieren vormpjes in de bakvorm. In elk vormpje schenk je een flinke eetlepel beslag. Doe de vormpjes niet helemaal vol, dan worden ze niet zo mooi.
- Nu kunnen de cakejes in de oven. Laat ze hier zo’n 35-45 minuten in bakken. Bij dit recept werkt de satéprikkertruc niet om te zien of de cakejes gaar zijn. Het beslag mag namelijk nog wel vochtig zijn aan de binnenkant.
- Laat de cakejes helemaal afkoelen voordat je ze versiert met de frosting.