Gele curry met knoflookgarnalen en babymais
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 pakje gele currypasta
- 1 rode paprika - in reepjes
- 300 g babymais
- 400 ml kokosmelk
- 400 g knoflookgarnalen - bevroren
- 1 tl vissaus
- verse peterselie of koriander
- 1 bosui - in ringen
Instructies
- Verhit een diepe pan op de kookplaat en bak hierin de gele currypasta 2 minuutjes aan.
- Voeg de rode paprika en babymais toe en bak deze mee tot ze voorzien zijn van een laagje currypasta.
- Doe de kokosmelk en knoflookgarnalen in de pan en roer goed door. Breng de curry aan de kook en kook het geheel 20 minuutjes door tot de garnalen helemaal gaar zijn geworden.*
- Breng de curry op smaak met vissaus en serveer met gekookte jasmijnrijst. Garneer de curry met peterselie of koriander en een in ringen gesneden bosuitje.
Notities
*Gebruik je verse knoflookgarnalen, kook dan de curry zónder de garnalen 15 minuten en voeg de laatste 5 minuten de knoflookgarnalen toe.